レシピ
レシピ「簡単ボルシチ」
簡単ボルシチの作り方
ロシアの食卓（ロゴスキーオンラインショップ）の「冷凍 ビーツ」を使って簡単お手軽なボルシチが作れます。
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このレシピに使われている商品
材料
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＜材料／目安５皿分＞
●粗挽きウインナー（豚肉または牛肉でも可 ）・・・５本 ●玉ねぎ・・・１個 ●にんじん（小）・・・１本 ●じゃがいも・・・１個 ●キャベツ・・・１/６個 ●バター ・・・２０g ●にんにく・・・１～２片 ●チキンコンソメ・・・適量 ●乾燥ディル・・・大匙１/２（生ディルの場合は１枝分） ●酢・・・大匙１ ●塩 ●胡椒 ●水・・・１０００cc ●冷凍ビーツ・・・１パック分（１００ｇ） |
１
材料を用意します。ウインナーと野菜は１cm位に小さく切ります。にんにくはみじん切り（またはおろしにんにく)。鍋にバターとにんにくを入れ火にかけます。ウインナーと野菜を入れて炒め、塩胡椒で味付け。
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２
材料全体に火が通り、キャベツがしんなりしてきたら水８００ｃｃを入れ、煮立ったらチキンコンソメを入れて中火にします。
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３
酢と乾燥ディルを入れ、鍋に蓋をして２０分煮込みます。煮詰まって、水が少なくなったら足してもよいのですが、具沢山に仕上げたいので、足しすぎに注意してください。
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４
最後に「冷凍ビーツ」を入れます（凍ったままで大丈夫です）。
ビーツは完全解凍すると、身からジュース（汁）が流れ出ますのでその場合はジュースも一緒に鍋へ入れてください。
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５
かるく全体を混ぜて、さらに５分程煮込みます。
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６
簡単ボルシチの出来上がりです。ビーツを入れたら煮込みすぎないようにしてください。色が飛んでしまいきれいな赤いボルシチに仕上がりません。
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７
●お皿に盛り、お好みでサワークリームを入れてお召し上がりください。
●本来は酢漬けのキャベツを使いますが、今回は生キャベツと酢で代用しています。 ●さらにコクのある味にするためにはベーコンを足したり、バターやニンニクを増やしたり、トマト味（生でもピューレでもOK）を入れてください。 ●入れる野菜や肉を変えて、ご自宅でオリジナルボルシチを作るのもおすすめです。ぜひ色々な食材でお試しください。 |
ビーツについて
自家栽培のビーツを使用
ロゴスキーのビーツは、自然豊かな山の中、長野の菅平高原で栽培しています。標高1,300m以上の菅平高原。夏の平均気温は約19℃と涼しく、冬は－20℃なんて日も。 冬の粉雪と白樺の木。澄んだ空気と降り注ぐ太陽の恵み。ロシアの気候に近いこの菅平は、ビーツ作りにこの上ない環境です。
〉ロゴスキーのビーツ畑の記事はこちら ビーツとは
ロシア料理にとって欠かせない食材がビーツです。日本ではあまり馴染みのない野菜ですが、ロシアではどこのスーパーに行っても山積みになったビーツが売られています。買うときもバラでは買わずキロ単位です。そんな大量に買ったビーツを日常的に使いきれるくらい、ロシア料理はビーツをよく使います。
ビーツには、ビタミン、鉄分、カリウム、マグネシウム、食物繊維が多く、さらにビーツの赤色はポリフェノールも含まれています。その栄養価の高さから、「飲む血液」「食べる天然輸血」といわれ、スーパーフードとして世界中で注目されている食材です。
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「ビーツ」を使った簡単ロシア料理レシピ
